2026年11月18日（水）21時から放送予定の『ホンマでっか!?TV』（フジテレビ系）に、芦内誠（あしうち・まこと）さんが「納豆バイオ」評論家として出演します。
今回のテーマは「スーパーフード“納豆”の最新研究！」です。
芦内さんは高知大学の教授で、納豆のネバネバ成分を使った新素材を研究しています。さらに、研究成果を事業化する会社の社長も務めています。
「納豆バイオ」と聞いても、具体的にどんな研究をしているのか、すぐには思い浮かびませんよね。
そこで今回は、芦内さんの学歴・経歴や研究内容、結婚・妻について、公表されている情報をもとに調べてみました。
芦内誠は何者？wiki風プロフィール
芦内さんの基本情報を、wiki風のプロフィール表にまとめました。
| 項目 | 内容 |
|---|---|
| 名前 | 芦内誠 |
| 読み方 | あしうち・まこと |
| 所属 | 高知大学農林海洋科学部 |
| 職業 | 大学教授、株式会社PlastiFarm代表取締役社長 |
| 学位 | 博士（農学） |
| 学位取得大学 | 京都大学 |
| 専門分野 | 生物材料科学、生体高分子化学など |
| 生年月日・年齢 | 確かな情報を確認できず |
| 出身地 | 確かな情報を確認できず |
芦内さんは、高知大学で長年にわたり微生物や生体高分子に関する研究を続けてきた研究者です。
納豆のネバネバ成分を利用して、環境に配慮した新素材を開発する研究に取り組んでいます。
生年月日や出身地についても調べましたが、今回確認した大学や企業の公式資料には詳しい情報が掲載されていませんでした。
芦内誠の学歴・経歴は？
京都大学大学院で農学を研究
芦内さんは、京都大学大学院農学研究科で農芸化学を専攻していました。
1994年9月に博士課程を中退し、1996年3月に京都大学から博士（農学）の学位を取得しています。
「博士課程を中退したのに、博士号を取得しているの？」と不思議に感じる方もいるかもしれません。
大学院の博士課程を途中で離れることと、その後に博士号を取得することは、必ずしも矛盾しません。
芦内さんは博士課程を離れた翌月の1994年10月に高知大学へ着任し、その後、1996年に博士号を取得しています。
高知大学教授になるまでの経歴
芦内さんの主な経歴は、次のとおりです。
| 時期 | 経歴 |
|---|---|
| 1994年10月 | 高知大学遺伝子実験施設 助手 |
| 1999年4月 | 高知大学農学部 講師 |
| 1999年10月 | 高知大学農学部 助教授 |
| 2001〜2002年 | 米国ノースイースタン大学に博士研究員として留学 |
| 2007年4月 | 高知大学農学部 准教授 |
| 2010年4月 | 高知大学 教授 |
| 2023年4月 | 株式会社PlastiFarm代表取締役社長 |
1994年に高知大学へ着任して以来、海外への研究留学も経験しながら、30年以上にわたって研究活動を続けてきた芦内さん。
2010年には教授に就任し、現在は大学での研究に加え、研究成果を事業化する会社の経営にも携わっています。
研究者としての受賞歴もあります。
2017年3月には、日本農芸化学会の第14回農芸化学研究企画賞を受賞しました。高知大学によると、四国地方では初めての受賞だったそうです。
また、2022年10月には、感染を防ぐコーティング素材に関する研究で、日本生物工学会大会のトピックス賞を受賞しています。
芦内誠は結婚している？妻や子供について
妻の実家にあった歯磨き粉が研究のヒントに！
芦内さんの研究には、家族が関わる興味深いエピソードがあります。
高知大学の研究紹介によると、芦内さんは2009年から、納豆のネバネバ成分を繊維やプラスチックにする研究に取り組んでいました。
しかし、なかなか思うような成果が出ず、研究が行き詰まっていたそうです。
そんなとき、思わぬところからヒントが見つかりました。
それは、妻の実家で義父が使っていた歯磨き粉です。
芦内さんは、その歯磨き粉に含まれる成分の分子構造に注目しました。
研究していた成分と組み合わせることで、新しい素材が作れるのではないかと考えたのです。
科学技術振興機構（JST）の広報誌でも、このエピソードが紹介されています。
研究の中止まで頭をよぎるほど行き詰まっていたときに、義父の歯磨き粉が突破口になったそうです。
最先端の研究のヒントが、大学の実験室ではなく、妻の実家にあった歯磨き粉だったとは驚きですね。
わたくしは、何気ない日用品を見たときにも研究につながる発想が生まれるところに、長年研究を続けてきた芦内さんらしさを感じました。
高知大学やJSTの資料には、このように妻や義父について語られたエピソードが掲載されています。
このことから、少なくとも研究開発当時には妻がいたことが分かります。
ただし、現在の婚姻状況や妻の名前、職業、結婚した時期については、今回確認した公式資料には詳しい情報がありませんでした。
子供はいる？
芦内さんに子供がいるかどうかについても調べました。
しかし、今回確認した高知大学や企業の公式資料では、子供の有無や人数について確かな情報は見つかりませんでした。
そのため、詳しい家族構成については分かっていません。
芦内誠は高知大学教授で会社社長！PlastiFarmとは？
芦内さんには、大学教授だけでなく、会社社長というもう一つの顔があります。
芦内さんが代表取締役社長を務める株式会社PlastiFarm（プラスティファーム）は、2023年4月に創業した高知大学発のバイオベンチャーです。
主な事業は、納豆菌を利用した「ポリ-γ-グルタミン酸」の製造や、その成分を活用した新素材の開発です。
芦内さんは、大学での研究成果を社会実装につなげるために会社を設立しました。
社会実装とは、研究室で生まれた技術を、実際の製品やサービスとして世の中で使える形にすることです。
研究成果を論文の中だけにとどめず、暮らしの中で役立つものにしていこうという取り組みですね。
JSTの2024年1月の記事では、繊維メーカーなどから複数の問い合わせが寄せられていることも紹介されていました。
また、高知県内の大学発ベンチャーを支援する投資ファンドが、最初の投資先にPlastiFarmを選んだことも伝えられています。
大学で研究を続けながら、その成果を社会に届けるために会社も経営している芦内さん。
研究者と経営者の両方の立場から、納豆由来の新素材の実用化を目指しているのですね。
芦内誠の納豆バイオ研究とは？
納豆のネバネバから新素材を開発！
納豆といえば、糸を引く独特のネバネバが特徴ですよね。
そのネバネバの主な成分の一つが、「ポリ-γ-グルタミン酸（PGA）」という天然の物質です。
PGAは、微生物などが作り出す長い分子で、生体高分子と呼ばれるものの一つです。
芦内さんは、このPGAを使って繊維やプラスチックのような素材を作る研究に取り組んできました。
ただし、納豆をそのまま固めればプラスチックになるわけではありません。
PGAは水に溶けやすいため、そのままでは水に強い素材を作ることが難しかったのです。
そこでヒントになったのが、先ほど紹介した義父の歯磨き粉でした。
芦内さんは、歯磨き粉に含まれていた「第四級アンモニウム化合物」という成分に着目しました。
この成分とPGAを組み合わせることで、水に強い新素材「ポリ-γ-グルタミン酸イオンコンプレックス（PGAIC）」の開発につながったのです。
PGAICは、納豆菌が作るPGAに別の成分を組み合わせ、性質を変えた素材です。
この技術を利用して、バイオプラスチックや不織布などの開発が進められています。
さらに、PGAICを経由する技術によって、PGAの回収・量産にかかるコストを、従来の約100分の1に抑える方法も確立しました。
納豆のネバネバが、プラスチックや繊維の開発につながっているとは面白いですね。
抗菌・抗ウイルス素材の研究にも注目
芦内さんの研究は、プラスチックや繊維だけにとどまりません。
PGAICには、菌やウイルスの働きを抑える性質もあることが研究で報告されています。
2026年3月31日、高知大学は芦内教授らによる新しい研究成果を発表しました。
この研究では、PGAと「セチルピリジニウム（CPC）」という成分を組み合わせたPGAICを、コーティング素材として活用しています。
研究で報告された主な結果は、次のとおりです。
- PGAICでコーティングしたプラスチックでは、試験条件下で新型コロナウイルスに対する99.99％の不活化効果が確認された
- 濾過フィルターでは、院内感染の原因となることもあるセラチア菌の侵入や増殖を抑える効果が確認された
- 白癬菌（水虫などの原因となるカビ）の胞子については、発芽能力を99.2％失わせる結果が得られた
ただし、これらは研究で設定された条件下での結果です。
実際の生活環境でも必ず同じ効果が得られるという意味ではなく、病気の予防や治療の効果が認められた製品ということでもありません。
今後の活用先としては、衛生管理に役立つコーティング素材などが検討されています。
JSTの2024年の記事では、スプレー式の除菌剤としての製品化構想も紹介されていました。
また、PGAICには微生物の働きによって分解される「生分解性」という特徴もあります。
菌やウイルスの働きを抑える性質と、微生物によって分解される性質。
一見すると正反対にも思えますが、芦内さんは、どちらも納豆のネバネバの性質に由来するものだと説明しています。
身近な食品である納豆が、環境や衛生に関わる新しい素材の研究にも役立っているのですね。
まとめ
芦内誠さんは高知大学の教授で、納豆のネバネバ成分を利用した新素材の研究に取り組んでいる人物です。
京都大学大学院で農学を学び、1996年に博士（農学）の学位を取得しました。
2023年からは株式会社PlastiFarmの社長も務め、研究成果を社会で活用するための事業にも取り組んでいます。
また、妻の実家で義父が使っていた歯磨き粉が、新素材開発のヒントになったというエピソードも公表されています。
一方、現在の婚姻状況や子供の有無など、詳しい家族情報については確認できませんでした。
健康食品として知られる納豆に、こんな研究の顔もあったとは驚きです。
11月18日の『ホンマでっか!?TV』で、芦内さんがどんな納豆の話を聞かせてくれるのか楽しみですね。
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